Una base para queso análogo es una mezcla en polvo formulada con caseína, almidones y otros ingredientes que, al hidratarse y procesarse, produce un queso con características similares al elaborado con leche fresca. El proceso es más sencillo que la elaboración tradicional: no requiere cuajado ni desuerado, lo que reduce tiempos, mermas y costos operativos.

Las principales son tres: primero, no dependes de la disponibilidad ni del precio fluctuante de la leche fresca. Segundo, la materia prima en polvo tiene mayor caducidad y no necesita refrigeración para su almacenamiento. Y tercero, el rendimiento es más predecible porque eliminas las pérdidas por desuerado, lo que se traduce en un costo de producción más bajo y un margen de ganancia más alto por kilo de queso producido.

Sí. Las bases están formuladas para que el producto final tenga sabor, textura, fundido y hebra muy similares a los del queso elaborado con leche. El resultado depende también de seguir correctamente el proceso de preparación, y por eso ofrecemos soporte técnico directo para que cada cliente obtenga el mejor resultado con su equipo y sus condiciones de producción.

Puedes llenar el formulario de contacto aquí abajo o comunicarte directamente con nosotros. Te orientamos sobre cuál base se adapta mejor a tu tipo de queso, tu volumen de producción y tu proceso actual. Si ya produces queso con leche fresca y quieres incorporar una línea con base análoga, también te asesoramos para hacer esa transición.